Bitte, was ist omnivor??

Bei meinen Recherchen für diverse Blogartikel stieß ich neulich im Internet auf den Begriff 'omnivor' und wurde neugierig. Ich habe diesen Begriff vorher noch nie gehört und machte mich schlau. 

Omnivor ist die Bezeichnung für einen Ernährungsstil, wie auch die bekannten Stile Vegetarier, Veganer und Rohköstler und der weniger bekannte Frutarier. 
Das Wort 'omnivor' stammt aus dem lateinischen und wird zusammengesetzt aus den Wörtern omnis ‚alles‘ und vorare ‚fressen‘, deshalb werden Omnivore Esser auch als Allesfresser bezeichnet. Der Bezeichnung nach lassen sich Omnivore also alles schmecken, tierische sowie pflanzliche Lebensmittel.

Würzige Schaschlik-Spieße ~ das Rezept

Ihr Lieben,

jetzt kommt gleich noch ein deftiges Rezept hinzu. Und zwar diese würzigen Schaschlikspiesse, die Ihr auf den Fotos sehen könnt. Die gibt es bei uns meist an Silvester, ist also ein kl. Specialessen.

Wie rechne ich meinen Energiebedarf aus? #2

In diesem Artikel gehe ich näher auf den Grundumsatz ein, zeige Euch ein Beispiel wie Ihr Euren Grundumsatz ausrechnen könnt und zähle auf welche Faktoren dabei eine Rolle spielen!

  
Der Grundumsatz:
Der Stoffwechsel steht nie still, selbst im Schlaf benötigen wir für alle Stoffwechselvoränge Energie, z.B. um die Körpertemperatur zu halten und die Organleistungen(Herz, Leber, Gehirn oder Nieren) aufrecht zu erhalten. Die Energiemenge, die wir bei völliger körperlicher Ruhe verbrauchen, ca. 12 Stunden nach der letzten Nahrungsaufnahme und bei einer Umgebungstemperatur zwischen 20°C und 28°C, nennt man Grundumsatz.

Für die Berechnung des Grundumsatzes (im folgenden GU gekürzt) gibt es diese Formel:

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Julienne

Julienne nennt man Gemüse, dass in feine gleichmäßige Streifen geschnitten ist. Es ist die am häufigsten angewendete Schnittform. Dabei ist es nicht wichtig, wie dick oder dünn die Streifen sind, sondern dass sie gleichmäßig geschnitten werden.

Julienne wird vorbereitet wie Brunoise (siehe voriger Post meines Küchenglossars). D. h. das Gemüse wird erst in Scheiben geschnitten und dann in dünne ca. vier bis fünf Zentimeter lange Streifchen.

Julienne wird hauptsächlich als Suppeneinlage, zu Salaten oder im asiatischen Raum für bestimmte Wokgerichte verwendet.

Meine neusten Werke!

Hallo alle zusammen,
heute möchte ich die Fotos meiner neusten Werke zum Geburtstag meiner Mutter posten.

Die ersten drei Fotos sind eine Aprikosen-Milchcremetorte mit Schokobiskuit, eingedeckt mit Marzipan. Bei dieser Torte habe ich zum ersten mal die Ausstecher benutzt, die mir meine Schwester zum Geburtstag geschenkt hat. Mir war die Handhabung der Ausstecher immer ein Rätsel, aber schon nach den ersten Herzen, die ich ausgestochen habe, ging es recht flott von der Hand.

Wie rechne ich meinen Energiebedarf aus? #1

Im vorigen Post dieser Serie, habe ich über die Aufgaben der Ernährung geschrieben. 
Wir wissen, dass unser Körper ohne die Nähr- und Wirkstoffe und ohne die Energie, die uns die Nahrung liefert nicht überleben kann. 

Jedes Gramm eines Nährstoffes liefert unserem Körper eine bestimmte Menge an Energie. 

Dieser Wert wird in Kilojoule = 1000 Joule = kJ, bzw. Kilokalorien = 1000 Kalorien = kcal angegeben. 4,184 kJ entsprechen dabei 1 kcal.

Pfannkuchen, mit Champignons gefüllt ~ das Rezept

Ihr Lieben, 
mal wieder Montag und das Wochenende verging viel zu schnell! Heute habe ich ein weiteres vegetarisches Gericht für Euch. Pfannkuchen gefüllt mit einer Chamignons - Gemüse - Mischung und überbacken. 

Beim Anblick des Bildes knurrt doch glatt mein Magen! :) Wem es genauso erging und es gerne nachkochen möchte, hier das Rezept.

Nachgebacken: Rätseltorte ~ das Rezept

Hallöchen,
ich hoffe Ihr hattet ein schönes Wochenende! Ich poste heute ein Torte, die ich aus dem Kühlschranktortenbuch von Dr. Oetker habe. Dieses Buch finde ich total klasse, da es schnelle, aber leckere Rezepte sind. Wir haben schon einige davon ausprobiert, alle haben den "Test" bestanden. Die Rezepte werde ich auch nach und nach hier mit Euch teilen. Wie schon im Posttitel verraten, handelt es sich heute um die sogenannte Rätseltorte!
So sieht sie aus. 

Und das braucht Ihr dazu:

• 1 Lage von 1 hellen Wiener Boden

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Sous-chef

Als Sous-chef wird in der Fachsprache der stellvertretende Küchenchef bezeichnet. Er vertritt den Küchenchef bei dessen Abwesenheit.
 
Die Rangordnung eines gehobenen Küchenbetriebs:

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Brunoise

Brunoise bedeutet feinwürfelig geschnitten.
Dabei werden Möhren, Sellerie oder anderes Gemüse in Scheiben geschnitten. Die Dicke der Scheiben bestimmt logischerweise die Größe der Würfel. Anschließend werden die Scheiben in gleich große Streifen und dann in Würfel geschnitten. Diese Schnittform wird verwendet für Suppeneinlagen, warmen und kalten Saucen, Eintöpfe und Salate verwendet.

Die Aufgaben der Ernährung!

Hallo alle zusammen,

ich habe ja gestern schon angekündigt, dass ich ein neues Thema beginngen möchte. Damit werde ich heute gleich mal beginnen und Euch die Aufgaben der Ernährung ein wenig erläutern. Das meiste wird Euch ja bekannt sein, jedoch sind die Vorgänge in unserem Körper sehr komplex und man sollte sich doch mal kurz mit dem Thema befassen.

Der Körper stellt an die Ernährung hohe Ansprüche.
Für jeden noch so kleinen Prozess im Körper verlangt er eine Vielzahl von Nähr- und Wirkstoffen, wie Eiweiss, Fett, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralstoffe, Wasser, Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe. Von jedem Stoff fordert der Körper jeweils eine ganz bestimmte Menge und diese Bedingungen werden von keinem einzigen üblichen Lebensmittel erfüllt. Jedes Lebensmittel enthält immer nur einen Teil der benötigten Nähr- und Wirkstoffe.

Gemüse-Nudelpfanne im Asia Style ~ das Rezept

Na Ihr lieben,
habt Ihr alle einen schönen Sonntag? Ich hoffe doch!
Vor kurzem habe ich diese Gemüse-Nudelpfanne im Asia Style kreiert.

War sehr exotisch, aber auch sehr lecker. Wer es gerne nachkochen möchte, hier das Rezept!

"Gemüse schmeckt mir eklig!"...

... oder ein weiterer treffender Posttitel wäre auch: " Iiiiiih, da sind ja Karotten drin!"

Liebe Leserinnen und Leser,
hallo erstmal auf meinem Blog 'Die Materie des Kochens!'

Einen besseren Titel hätte ich für diesen Post und die gleichzeitige Ankündigung eines neuen Themas wohl kaum wählen können, denn schon des öfteren habe ich diese Aussagen gehört. Klar, jeder Mensch kann für sich selbst entscheiden, wie er sich ernährt und jeder ist der Meinung, dass seine Ernährung die richtige, die gesunde ist. Dabei kann man aber so vieles falsch machen. 

Um zu meinen Titel für diesen Artikel zurück zu kommen.

Couscous Salat ~ das Rezept

Das schmeckt nach Sommer!

Ihr lieben,
nach dem süßen Rezept kommt mal wieder etwas herzhaftes, ein leckerer sommerlicher Couscous-Salat!

Der kommt bei uns auch um diese Jahreszeit des öfteren auf den Tisch, da er ziemlich schnell und unkompliziert zu machen ist. Vielleicht habt Ihr ja auch mal Lust darauf, diesen herrlich, leichten Couscous zu machen.
 
Hier habe ich das Rezept für Euch:

Nuss-Sahne-Cupcakes ~ das Rezept

Hallöchen Ihr lieben!

Wie ich schon in meinem Post über mein Backfieber geschrieben habe, bin ich zur Zeit sehr angetan von leckeren Cupcakes und habe angekündigt, die Backrezepte zu posten. Heute möchte ich Euch also mein Rezept von den Nuss-Sahne-Cupcakes geben. 

Noch einmal zur Erinnerung ein Foto!

Und nun zum Rezept:

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Blondieren

Blondieren nennt man das leichte Anbräunen von Zwiebel- oder Knoblauchstücken.

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Beurre manie

Beurre manie kommt ebenfalls aus dem französischen und ist der Fachbegriff für die Mehlbutter. Mehlbutter wird zum Binden und Andicken von Flüssigkeiten benutzt.

Zubereitung:
Weiche Butter und Weizenmehl werden zu gleichen Teilen miteinander verknetet und üblicherweise zu einer Rolle oder Kugeln geformt, die im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bei Bedarf wird ein Stück der kalten Mehlbutter in die heiße Flüssigkeit eingerührt und dadurch gebunden. Auf diese Weise kann man fantastisch auf künstliche Soßenbinder verzichten.