Spätzle und Kartoffelschnitz ~ das Rezept

Hallo Ihr lieben,
heute habe ich mal wieder ein sehr deftiges Gericht für Euch. Wie im Titel schon geschrieben, handelt es sich um Spätzle und Kartoffelschnitz, ein traditionelles schwäbisches Eintopfgericht. Vor einigen Jahren habe ich dieses Gericht bei unseren Verwandten in Baden-Württemberg zum ersten Mal gegessen und seit dem ein paar mal nachgekocht. Nur mit dem kleinen Unterschied, dass ich die Späztle nicht traditionell vom Brett schabe, sondern mit meinem Hobel mache. Außerdem habe ich zu Herstellung der Spätzle dieses Mal Vollkornmehl verwendet.

An diesem Punkt möchte ich Euch erst einmal das Foto präsentieren.

Berechnen des Sollgewichts mit der Formel nach Broca und der BMI!

Wie ich Euch schon im letzten Post dieser Serie angekündigt habe, werden wir heute das Idealgewicht mit der Formel nach 'Broca' und den 'BMI' (Body Mass Index) berechnen.

Lasst Euch von dem Wort 'Broca' nicht irre machen. Die Formel kennt Ihr bestimmt alle, aber ich möchte sie trotzdem kurz anschneiden, den die wenigsten wissen, dass diese Formel bei der Berechnung des Idealgewichts ziemlich ungenau ist,

Zwiebelkuchen ~ das Rezept

Hallo auf Sandra's leckerem Blog!

Ich hoffe Ihr hattet alle ein schönes Wochenende und einen nicht allzu stressigen Montag!
Heute habe ich mal ein ziemlich tränenreiches aber sehr schmackhaftes Rezept für Euch. Vor einiger Zeit hatten wir wieder einmal Zwiebelkuchen und habe dieses Foto davon gemacht. Im Anschluss findet Ihr wie immer Rezept und Zubereitung!

Und nun die Zutaten für ein Blech Zwiebelkuchen.

Der Biskuit ~ mein Allroundrezept zum Variieren!

Meine Lieben, 
wie Ihr bestimmt schon mitbekommen habt, sind meine Torten nach wie vor ein ganz wichtiger Bestandteil meines Blogs.  Deshalb möchte ich mich heute einmal dem Biskuit widmen, den ich normalerweise für meine Torten verwende.

Zuerst habe ich ein bisschen Geschichte für Euch.

Im 17. Jahrhundert noch bezeichnete man den Zwieback als Biskuit, bis sich der Begriff Zwieback für das harte Gebäck durchsetzte.
Noch im selben Jahrhundert begann man den Zwieback mit Eiern, Zucker, Nüssen, Wein und Rosenwasser zu verfeinern.

Jedoch hart war der Zwieback noch immer, denn die Bäcker kamen erst hundert Jahre später auf die Idee, die Eier zu trennen und getrennt voneinander schaumig zu schlagen.
Dadurch wurde der Teig luftig-locker und der gebackene Biskuit sehr weich und fluffig.

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Mazerieren

Mazerieren ist der Fachbegriff für kurzes Beizen. Dabei wird z. B. Fleisch durch längeres Liegen in Wein, Essig, Öl oder Zitronensaft und Gewürzen aromatisiert und mürbe gemacht. Dies kann man auch mit Früchten in Alkohol oder Likör machen.

Porridge ~ die leckere, gesunde und sättigende Frühstücksalternative

Hallo Ihr lieben,
ich hoffe Ihr hattet alle einen schönen Sonntag. Das Wochenende verging ja leider viel zu schnell. Meine paar Tage Urlaub sind nun auch vorbei und die Arbeit ruft, aber ich freue mich schon darauf. Könnte mich allerdings mal wieder dermaßen über mich selbst ärgern, weil ich noch nicht mal die Hälfte geschafft habe, von dem was ich in der letzten Woche vor hatte. Na ja, das hilft jetzt auch nix mehr, muss ich unter der Woche wohl mal anpacken.

Jetzt bin ich aber total vom Thema abgekommen, eigentlich wollte ich ja über Porridge schreiben, und nicht über meine missglückte Urlaubsplanung. 

Porridge ist zur Zeit in aller Munde und ziemlich viele Webseiten/Blogs haben schon über die leckere, warme Frühstücksmahlzeit geschrieben. Da dachte ich, schließ dich doch mal an, Sandra. 

Tortellininisalat ~ das Rezept

Hallöchen alle zusammen,
habt Ihr schon mal Tortellini übrig gehabt, aber keine Sosse mehr? Wusstet Ihr nicht was Ihr damit machen sollt? Dann zeige ich Euch jetzt eine leckere Art der Resteverwertung. Nämlich diesen leckeren, frischen Tortellinisalat.

 

Dazu braucht Ihr für 4 Personen: 

Energiebilanz: Energieaufnahme - Energieverbrauch = 0

Hä, geht's noch? Geht das eventuell auch ein bisschen einfacher?

Na klar!! Das geht! Die Aussage:

  Energiebilanz: Energieaufnahme - Energieverbrauch = 0  

bedeutet eigentlich nichts anderes, als dass sich die Energieaufnahme mit der Nahrung und unser Energieverbrauch in der Regel die Waage halten sollen. 
Auf normal deutsch (: heisst das also, man sollte nicht mehr Nahrung zu sich nehmen als man verbraucht.
Stimmt die Bilanz, dann zeigt die Waage in etwa immer das gleiche Gewicht an, d. h. die Energieaufnahme entspricht ungefähr dem Bedarf.

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Fond

Fond nennt man die Flüssigkeit, die sich beim Dämpfen von Fleisch, Fisch oder Gemüse bildet. Unter Zugabe von Mehl, Wasser oder Wein wird je nach Rezept die Soße daraus bereitet.

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Flammieren

Beim Flammieren hält man das schon gerupfte Geflügel über eine offene Flamme und dreht es, damit auch die letzten Flaumfedern abgesengt werden.