Amuse
gueules, franz. wörtlich übersetzt Maulfreude, sind kleine
appetitanregende Häppchen die vor einem Menu gereicht werden. Im
deutschen Sprachraum wird der Begriff wegen des Wortes Maul als vulgär
empfunden. So wird er hierzulande überwiegend durch das vornehmere
Amuse-Bouche (Mundvoll, Happen) ersetzt.
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