Aprikotieren
nennt man das Bestreichen von noch warmen Kuchen oder Gebäckstücken mit
eingekochter, passierter Aprikosenmarmelade. Durch diesen Arbeitsgang
bleibt das Backgut länger frisch. Außerdem erhält das Aprikotieren den
Glanz der Glasuren und verhindert das Durchnässen beim Glasieren.
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