Spätzle und Kartoffelschnitz ~ das Rezept

Hallo Ihr lieben,
heute habe ich mal wieder ein sehr deftiges Gericht für Euch. Wie im Titel schon geschrieben, handelt es sich um Spätzle und Kartoffelschnitz, ein traditionelles schwäbisches Eintopfgericht. Vor einigen Jahren habe ich dieses Gericht bei unseren Verwandten in Baden-Württemberg zum ersten Mal gegessen und seit dem ein paar mal nachgekocht. Nur mit dem kleinen Unterschied, dass ich die Späztle nicht traditionell vom Brett schabe, sondern mit meinem Hobel mache. Außerdem habe ich zu Herstellung der Spätzle dieses Mal Vollkornmehl verwendet.

An diesem Punkt möchte ich Euch erst einmal das Foto präsentieren.

Berechnen des Sollgewichts mit der Formel nach Broca und der BMI!

Wie ich Euch schon im letzten Post dieser Serie angekündigt habe, werden wir heute das Idealgewicht mit der Formel nach 'Broca' und den 'BMI' (Body Mass Index) berechnen.

Lasst Euch von dem Wort 'Broca' nicht irre machen. Die Formel kennt Ihr bestimmt alle, aber ich möchte sie trotzdem kurz anschneiden, den die wenigsten wissen, dass diese Formel bei der Berechnung des Idealgewichts ziemlich ungenau ist,

Zwiebelkuchen ~ das Rezept

Hallo auf Sandra's leckerem Blog!

Ich hoffe Ihr hattet alle ein schönes Wochenende und einen nicht allzu stressigen Montag!
Heute habe ich mal ein ziemlich tränenreiches aber sehr schmackhaftes Rezept für Euch. Vor einiger Zeit hatten wir wieder einmal Zwiebelkuchen und habe dieses Foto davon gemacht. Im Anschluss findet Ihr wie immer Rezept und Zubereitung!

Und nun die Zutaten für ein Blech Zwiebelkuchen.

Der Biskuit ~ mein Allroundrezept zum Variieren!

Meine Lieben, 
wie Ihr bestimmt schon mitbekommen habt, sind meine Torten nach wie vor ein ganz wichtiger Bestandteil meines Blogs.  Deshalb möchte ich mich heute einmal dem Biskuit widmen, den ich normalerweise für meine Torten verwende.

Zuerst habe ich ein bisschen Geschichte für Euch.

Im 17. Jahrhundert noch bezeichnete man den Zwieback als Biskuit, bis sich der Begriff Zwieback für das harte Gebäck durchsetzte.
Noch im selben Jahrhundert begann man den Zwieback mit Eiern, Zucker, Nüssen, Wein und Rosenwasser zu verfeinern.

Jedoch hart war der Zwieback noch immer, denn die Bäcker kamen erst hundert Jahre später auf die Idee, die Eier zu trennen und getrennt voneinander schaumig zu schlagen.
Dadurch wurde der Teig luftig-locker und der gebackene Biskuit sehr weich und fluffig.

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Mazerieren

Mazerieren ist der Fachbegriff für kurzes Beizen. Dabei wird z. B. Fleisch durch längeres Liegen in Wein, Essig, Öl oder Zitronensaft und Gewürzen aromatisiert und mürbe gemacht. Dies kann man auch mit Früchten in Alkohol oder Likör machen.

Porridge ~ die leckere, gesunde und sättigende Frühstücksalternative

Hallo Ihr lieben,
ich hoffe Ihr hattet alle einen schönen Sonntag. Das Wochenende verging ja leider viel zu schnell. Meine paar Tage Urlaub sind nun auch vorbei und die Arbeit ruft, aber ich freue mich schon darauf. Könnte mich allerdings mal wieder dermaßen über mich selbst ärgern, weil ich noch nicht mal die Hälfte geschafft habe, von dem was ich in der letzten Woche vor hatte. Na ja, das hilft jetzt auch nix mehr, muss ich unter der Woche wohl mal anpacken.

Jetzt bin ich aber total vom Thema abgekommen, eigentlich wollte ich ja über Porridge schreiben, und nicht über meine missglückte Urlaubsplanung. 

Porridge ist zur Zeit in aller Munde und ziemlich viele Webseiten/Blogs haben schon über die leckere, warme Frühstücksmahlzeit geschrieben. Da dachte ich, schließ dich doch mal an, Sandra. 

Tortellininisalat ~ das Rezept

Hallöchen alle zusammen,
habt Ihr schon mal Tortellini übrig gehabt, aber keine Sosse mehr? Wusstet Ihr nicht was Ihr damit machen sollt? Dann zeige ich Euch jetzt eine leckere Art der Resteverwertung. Nämlich diesen leckeren, frischen Tortellinisalat.

 

Dazu braucht Ihr für 4 Personen: 

Energiebilanz: Energieaufnahme - Energieverbrauch = 0

Hä, geht's noch? Geht das eventuell auch ein bisschen einfacher?

Na klar!! Das geht! Die Aussage:

  Energiebilanz: Energieaufnahme - Energieverbrauch = 0  

bedeutet eigentlich nichts anderes, als dass sich die Energieaufnahme mit der Nahrung und unser Energieverbrauch in der Regel die Waage halten sollen. 
Auf normal deutsch (: heisst das also, man sollte nicht mehr Nahrung zu sich nehmen als man verbraucht.
Stimmt die Bilanz, dann zeigt die Waage in etwa immer das gleiche Gewicht an, d. h. die Energieaufnahme entspricht ungefähr dem Bedarf.

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Fond

Fond nennt man die Flüssigkeit, die sich beim Dämpfen von Fleisch, Fisch oder Gemüse bildet. Unter Zugabe von Mehl, Wasser oder Wein wird je nach Rezept die Soße daraus bereitet.

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Flammieren

Beim Flammieren hält man das schon gerupfte Geflügel über eine offene Flamme und dreht es, damit auch die letzten Flaumfedern abgesengt werden.

Rezepte, für Euch getestet ~ Käsekuchen mit Birnen

Hallo alle zusammen,
wieder einmal werde ich ein weiteres Thema hier dazunehmen. Ich möchte gerne Rezepte aus den weiten des Internets, aus Büchern und Zeitschriften für Euch nachkochen bzw. backen, testen und hier bewerten. 

Habe dafür gestern einen Käsekuchen gebacken. Ganz ohne Fertigmischung von Dr. Ö... (: Ok, ok, ich gebe es zu, ich habe diese Packung ein paar mal gemacht. Aber dieser hier ist echt super ohne gelungen. 

Genommen habe ich dieses Rezept aus der Chefkoch-Datenbank:
Käsekuchen von Tante Gertrud mit Gelinggarantie.


Wie die Verfasserin verspricht ist der Kuchen wirklich nicht merklich zusammengefallen und hat einen super Geschmack. Bei der Herstellung und dem Backen war mir die flüssige Quarkmasse jedoch etwas suspekt und ich habe ihn auch ein wenig länger backen lassen als angegeben. Mit dem Resultat, dass zwar die Masse perfekt gebacken war, aber Boden und Rand etwas arg dunkler wurden, was aber nicht wirklich gestört hat.

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Dressieren

Dressieren heißt der Vorgang, in dem man dem Geflügel vor dem Braten oder Kochen eine ansehliche Form gibt. Dabei werden die Flügel oder Keulen an den Körper gedrückt und festgebunden oder angeheftet.

Lexikon der Küchenfachbegriffe: Sautieren

Sautieren nennt man ein Verfahren, in dem Gargut rasch und bei starker Hitze in der Pfanne gegart und gebräunt wird. Zerkleinerte Lebensmittel werden dabei durch Schwenken gewendet.

Klein, süss und mega schokoladig!!

Hallo Ihr lieben,

hatte gestern eine kleine Muffinmanufaktur in meiner Küche. Das Resultat und die Fotos meiner neusten Backaktion, könnt Ihr im Folgenden sehen. Außerdem möchte ich Euch gleich noch dieses super duper Muffinrezept verraten, das ich vor kurzem auf einer Kakaopackung von CEBE bei REWE gefunden habe.

Ich habe das Rezept nur ein klein wenig abgeändert. Aber dazu gleich. Hier zuerst einmal die Fotos aus meiner Muffinmanufaktur.

Èt voilà!

Der Muffinteig gefüllt in ein Muffinblech mit Papierförmchen. P.S. Das in der Mitte ist ein kl. Leckerli!! :) Später mehr dazu!

Wie rechne ich meinen Energiebedarf aus? #3

In diesem letzten Artikel der Serie 'Wie rechne ich meinen Energiebedarf aus?' erfährt Ihr wie sich der Leistungsumsatz zusammen setzt und! Außerdem erkläre ich den PAL, ein weiterer wichtiger Wert in der Berechnung des Energiebedarfs und letztendlich berechnen wir einen Beispielenergiebedarf!  

Der Leistungsumsatz:
Der Leistungsumsatz ist die Energie, die wir für Bewegung, sprich die Muskelarbeit, die Verrichtung von Arbeit und die Verdauungarbeit benötigen. Hierfür wird mit dem PAL (physical activity level) gerechnet. Dies ist ein durchschnittlicher täglicher Energiebedarf für die körperlichen Aktivitäten als Mehrfaches des Grundumsatzes. Was bedeutet, der Grundumsatz wird mit dem PAL-Wert multipliziert.