Lexikon der Küchenfachbegriffe: Sous-chef

Als Sous-chef wird in der Fachsprache der stellvertretende Küchenchef bezeichnet. Er vertritt den Küchenchef bei dessen Abwesenheit.
 
Die Rangordnung eines gehobenen Küchenbetriebs:

• Maître de Cuisine bzw. Chef de Cuisine: Leiter einer Küchencrew

• Sous-chef: stellvertretende Leiter

• Junior Sous Chef

• Chef Tournant und Chef de Partie ( gleichgestellte Postenchefs): verschiedene Einsatzbereiche

• Demichef de Partie: stellvertretender Postenchef

• Commis de Cuisine: Jungkoch

• L'apprenti de la Cuisine: Kochlehrling